山珍海味美食做法

2019-10-17 00:31 来源:未知

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“蒸螃蟹蒸蟹的关键是捆绑、仰身蒸,腿不掉,黄不流。买回的螃蟹要当天吃才香,放两日,螃蟹饿瘦了,不好吃。
大闸蟹最经典的吃法其实是蒸,其他的,都是糟蹋,煮螃蟹也不好。蒸之前先要清理,可以放在水盆里或者在流动水下,用刷子刷洗螃蟹的全身,边边角角都刷洗干净了。一定要小心哦,不要被螃蟹“吃”掉,所以如我一样,就这样五花大绑地刷螃蟹吧,虽然比较费力,但是安全。
螃蟹清理干净后,在蒸锅中放足量水大火烧开,然后放入螃蟹蒸熟即可。话说简单,其实也有要点——
螃蟹根据个大小,8-10分钟即可,最大的蟹15分钟也熟了,不然蒸久了,肉老而且黄也会“飞出”;
·最核心的,螃蟹要捆绑着,而且仰面蒸,这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出,千万记得!”

食材明细

主料

  • 姜茶1袋
  • 蟹醋1袋
  • 紫苏1袋

辅料

  • 螃蟹3只
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

螃蟹做法的做法步骤

  • 图片 21将螃蟹刷洗干净,捆绑的绳子可以不用解开
  • 图片 32蒸锅中放入适量热水,大火烧开后导入紫苏一包将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右,关火后闷5分钟左右即可
  • 图片 43将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸蟹醋即可
  • 图片 54把蟹醋导入碗中备用(可根据个人口味加入葱和蒜)食用完后可以喝姜茶暖胃

小窍门螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

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