原味戚风奶油蛋糕的做法

2019-10-18 08:42 来源:未知

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“口感绵软的戚风,一直是我很爱的一种食物。个人觉得蛋糕店里买的总是太甜,自己在家做,放很少的糖,吃起来特别清爽,不会腻。”

食材明细

主料

  • 低粉60g
  • 鸡蛋3个
  • 细砂糖30g
  • 色拉油40g
  • 牛奶50ml
  • 微量
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

  • 图片 21将蛋清与蛋黄分离,入两个无油无水干净的容器中。
  • 图片 32蛋黄中加入色拉油,搅拌均匀。
  • 图片 43再倒入牛奶,搅拌均匀。
  • 图片 54称量好低筋粉,与盐混合。
  • 图片 65将混合好的粉类过筛入蛋黄糊中。
  • 图片 76用橡皮刮刀以上下或“十”字形拌匀。
  • 图片 87蛋清中滴入几滴白醋,期间分次加入细砂糖。用电动打蛋器打发,至提起打蛋器,盆中和打蛋器提起的部位有坚硬的小三角状,不会滴落。
  • 图片 98去1/3蛋白霜至面糊中,用橡皮刮刀上下快速翻拌均匀。此时烤箱开始预热。
  • 图片 109拌匀后再反倒入剩下的2/3蛋白霜中。
  • 图片 1110再次拌匀。
  • 图片 1211将拌好的蛋糕糊倒入干净的模具中。轻震几下,震出大气泡。
  • 图片 1312将模具放入烤箱中,中层上下火,165度,43分钟。
  • 图片 1413烤好后立刻取出,倒扣在晾架上。
  • 图片 1514待完全冷却后,脱模即可。

小窍门蛋白霜一定要打至硬性发泡,不然蛋糕冷却后很容易塌。
烤箱温度和时间随自家的烤箱掌握。

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