苏式百果月饼的做法

2019-11-24 08:53 来源:未知

高筋面粉96克,油皮 低筋面粉64克,油皮 猪油64克,油皮 低筋面粉200克,油酥 猪油100克,油酥 糖粉10克,油皮 蜂蜜3大匙,油皮 水60ml,油皮 综合生果仁220克,内馅 熟粘米粉120克,内馅 蜂蜜3大匙,内馅 橄榄油2大匙,内馅 糖粉20克,内馅

教您苏式百果月饼的家常做法,苏式百果月饼怎么做好吃

1.粉类过筛在桌面,放入糖粉猪油蜂蜜略拌,再分次添加水混合拌匀,揉成无粉粒的光滑油皮面团

2.装入保鲜袋松驰30分钟

3.取油皮1个,略压扁,包入1个油酥,收口朝下

4.粘米粉中火微波2分钟成熟粉,综合生果仁用烤箱烘烤,140度20分钟至香脆,冷却后全部捣碎,加入糖粉、蜂蜜和橄榄油、熟米粉拌匀

5.松驰后的面团搓成长条,再分别分割成大小不同的两种小面团

6.将低粉过筛于桌面,筑成粉墙,加入猪油混合,用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团松驰

7.将捏制好的油酥皮,略压扁,由中间向两端擀成椭圆形

8.由下向上卷成,收口朝下,依次排列松驰15分钟

9.将油酥皮转90度后,用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形

10.由下向上卷成,收口朝下,松驰20分钟

11.取松驰好的油酥皮,将两端往中间压,包入内馅

12.滚圆,收口朝下,松驰20分钟

13.略压成扁圆形,170度烘烤20分钟

家常美食网小贴士

1、面团松驰更加舒展,有利于擀开

2、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂

3、具体的分解步骤图参照老婆饼

4、捣碎坚果可以用料理机,我省事就用了擀面杖

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