美食食谱

2019-10-11 13:52 来源:未知

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“8寸中空模酸奶戚风蛋糕。”

食材明细

主料

  • 蛋白160g
  • 细砂糖60g
  • 柠檬汁5滴

辅料

  • 蛋黄80g
  • 细砂糖15g
  • 低筋面粉80g
  • 浓稠酸奶130g
  • 色拉油40g
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

  • 图片 21准备材料,鸡蛋分离,滴5滴柠檬汁在蛋清中。
  • 图片 32色拉油加入酸奶中用手动打蛋器搅拌混合。
  • 图片 43将混合均匀的色拉油和酸奶、15g细砂糖加入蛋黄中拌匀。
  • 图片 54先筛入2/3低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
  • 图片 65再筛入剩下的1/3低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒的浆状。
  • 图片 76分3次加入细砂糖将蛋白打发至9分发。
  • 图片 87取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 图片 98将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
  • 图片 109将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下,以振去气泡。
  • 图片 1110将模具放入预热好的烤箱内,以上下火130度底层烤65分钟转(烤到后面上色要加盖锡纸)。
  • 图片 1211烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在啤酒瓶中,待冷却后方可脱模。
  • 图片 1312脱模刀脱模后的蛋糕。
  • 图片 1413用锯齿刀切开就可以吃啦!
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