中原著名厨神

2019-11-17 13:22 来源:未知

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刘家
,男,满族,1986年七月名落孙山,浙江安图县人。中华夏族民共和国大厨,现任图卢兹蓝星旅馆出名厨中校兼出品总裁。
专长吉菜、楚菜、宫廷菜、融入菜的烹饪本领,旁通山东菜、楚菜的炮制,他不但较好地继续了优质传统特色,况兼将所学技艺不断更正立异,集百家之长,变成自身唯有的风格特色。制作的代表作品有百花复蕈爆鲍粒、煎烤牛排、飘香鹿肉卷、九转肥肠、草虾煎藕饼等品类。

业绩成果

二零零二年起入厨金土地质大学旅馆拜恩师王小源学艺;二〇〇七年—二零零七年任职延黄紫昌宇大商旅厨房部;二零零六年—贰零零捌年供职广西阿萨Teague岛皇家商旅厨房部主管兼新派菜的品性研究开发带领;二〇〇八年—2013年肩负达卡宝丽金陵大学商旅厨房部主持;2011年—二〇一三年充任孟菲斯华美达大旅舍厨房部中餐晚上的集会老总;二〇一三年到现在在哈尔滨蓝星商旅任职厨旅长兼出品经理;二零一七年1月在第4届国家名厨征集评比中培育不错,被国家名厨编纂委员会评为“中华夏儿女民共和国名厨”荣誉称号,其业绩传略及文章被选入由全国政协助举行公厅中华夏族民共和国文学和工学出版社出版的《国家著名厨师》第四卷生机勃勃书中,并被选择中华夏族民共和国江山名厨网。

代表文章 图片 2

 百花薄菇爆鲍粒
用料:上等寸菇4个,鲜鲍3只,虾胶150克,芦笋丁100克,百灵菇切丁50克,菜椒丁20克,炸好的米网1张,盐巴,味素。
做法:将冬菇裹入虾胶煎至煤橄榄黄,再将荻笋丁、百灵菇丁、菜椒丁、鲍鱼丁炒香勾芡,装入米网内,边沿围上炒好的花菇就可以。
特征:口味苦香,造型精粹,具有补肾效用。
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煎烤牛排
用料:牛外脊500克,鸡蛋酱300克。
做法:将牛外脊改成小块,烤盘放入锡纸再放入牛外脊抹上鸡蛋酱上烤箱烤15分钟抽取装盘就可以。
特色:羝肉胡萝卜素含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人爱怜,享有“肉中骄子”的美名。
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菲菲鹿肉卷
用料:鸡蛋6只,鹿肉400克,香菜20克,胡萝卜70克,盐6克,糖5克,味精5克。
做法:鸡蛋打在碗里,展开煎成三张蛋皮;鹿肉蒸熟打成丝;将胡萝卜切块,香菜切成段和鹿肉丝拌在一齐,最终用蛋皮卷在一同,炸好切成菱形上盘就能够。
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九转肥肠
用料:大肠头800克,青豆10克,胡萝卜丁10克,原糖100克,盐10克,调味精10克,生抽一点点。
做法:将大肠干净放入高压锅压15分钟,倒出后切成4分米长段,用酱油拌上色,炸至蓝色色出锅,锅里下50克油,下配料,下300克汤,下大肠,调味剂大火至干即可。
特性:具备润燥、补虚、止渴镇痛之功力。
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青虾煎藕饼
用料:鲜虾仁250克,鲜莲藕250克,生粉20克。
做法:虾肉做成胶,光旁改成5毫米厚、5毫米长、3分米宽的块,虾胶参与生粉调味酿在光旁意气风发边上,煎至墨桔褐色就可以。
特色:口味鲜咸,具有明目补肾的遵守。
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(主要编辑:大贺)

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