神州菜特级大师

2019-11-05 06:41 来源:未知

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    【牛云霆】男,汉族,安徽人,大专文化。国家中式烹调高级技师,国际烹饪艺术大师,高级讲师,餐饮业国家级评委,中国烹饪大师,中华金厨,中国鱼翅菜文化代表人,中国徽菜烹饪大师,中国烹饪协会会员,安徽省烹饪协会理事,皇家厨艺研究会秘书长,中国鱼翅菜研究会会长,全国首批餐饮行业当代名家,中国行业研究中心权威专家委员会会员,京华厨皇饮食文化传播中心董事长、皇厨鱼翅餐饮管理公司总经理。现任中组部万寿庄宾馆总厨。

       擅长国宴菜、官府菜、淮扬菜、徽菜以及高档海鲜、翅、鲍、燕制作。

       80年代末期从事餐饮行业,经过数年的努力,成功的研究出了鱼翅所搭配的营养调味汁,又经过查阅资料、各地考查取证、实验、总结后给鱼翅宴饮食提出了独特的观点,开发出了鱼翅营养宴。多次圆满完成了人大、政协、两会及党和国家领导人的接待任务,且受到高度评价和赞誉。

       2000年以来倡导餐具营养导吃文化,致力于营养调味汁的研究和开发,开发出了二十多种营养调味汁、且同时开发了御厨官府菜及相关的厨皇私家菜,于2003年来,开创了皇家厨艺文化饮食,1997年以后研究新菜近二十多款,在国际、国内烹饪竞赛中获得数次冷拼金奖、热菜金奖等几十个奖项。

       另外认真总结经验,笔耕理论知识,几年来撰写的文章多次在《餐饮世界》、《中国食品》、《中国烹饪》、《中国徽菜》、《四川烹饪》、《烹调知识》等杂志发表。相关的学术论文被摘入史料文献库,数篇文章被国内多家知名网站转载。

       1998年起,开始厨艺技能培训工作,多次应邀在全国各地进行技术表演和烹饪讲学,培养的学生获得国内烹饪竞赛金牌数十枚其它奖牌数枚,有的学员已成为地方烹饪技术骨干。

       1999年参加第四界全国烹饪大赛获热菜金奖,冷拼优秀奖。

       2000年加洲杏仁征集赛获创新奖,同年获安徽省优秀厨师称号。

       2001年第一界东方美食国际大奖赛获热菜金奖、冷拼金奖。

       2004年被安徽省烹饪协会评审为安徽省烹饪大师。

       2005年6月全国组织系统烹饪技能交流赛,获热菜总分第一名。

       2005年10月荣获“中华金厨奖”。

       2005年11月荣获“中国鱼翅菜文化代表人”。

       2006年8月个人事迹入选中国大型人物文献—《走进当代大师》

       2007年1月应邀成为《中国餐饮年鉴》编委,同时个人事迹被编入《2006中国餐饮业风云人物》。

       2007年7月荣获国际烹饪艺术大师称号。

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